sábado, mayo 14, 2005

El maíz como protagonista del plato

Un noruego enamorado de los sabores locales

El chef ejecutivo del hotel Tamanaco se pasea por los mercados populares y descubre sabores.

Raúl Barreras. Con 15 años tras los fogones, habla de su formación como profesional, transcurrida entre Noruega y Francia. Su experiencia lo llevó hasta la casa de los reyes noruegos.
Se declara un apasionado por los productos venezolanos al considerarlos de gran riqueza de sabores, permiten sacarle partido a un plato, gracias a la frescura. Tampoco se explica cómo en este país hay quien compre alimentos congelados cuando los naturales son tan exquisitos.

Con sólo año y medio en Caracas ya conoce los mercados populares y no oculta su afición por el de Chacao. Se emociona cuando se refiere a los mangos: "En Europa jamás saben como los de aquí. Los tomates parecen sangrar por lo jugosos y rojos y el maíz es de un sabor inigualable".